無(wú)土栽培的原理是不用土壤，用其它東西培養植物的方法，包括水培、霧（氣）培、基質(zhì)栽培。
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1、產(chǎn)品質(zhì)量高：葉菜類(lèi)多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無(wú)污染。土培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來(lái)不方便，而水培葉菜類(lèi)比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)上乘。
2、適應市場(chǎng)需求，在同一場(chǎng)地進(jìn)行周年栽培：葉菜類(lèi)蔬菜不易貯藏，但為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業(yè)，而無(wú)土栽培換茬很簡(jiǎn)單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續生產(chǎn)。所以水培方式便于茬口安排，適合于計劃性、合同性生產(chǎn)。
3、解決蔬菜淡季供應的良好生產(chǎn)方式：葉菜類(lèi)一般植株矮小，無(wú)需要增加支架設施，故設施投資小于果菜類(lèi)無(wú)土栽培。水培蔬菜生長(cháng)周期短，周轉快。水培方式又屬設施生產(chǎn)，一般不易被臺風(fēng)所損壞。沿海地區臺風(fēng)季節能供應新鮮蔬菜的農戶(hù)往往可以獲得較高利潤。
4、不需中途更換營(yíng)養液，節省肥料：由于葉菜類(lèi)生長(cháng)周期短，如果中途無(wú)大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時(shí)配一次營(yíng)養液，無(wú)需中途更換營(yíng)養液。果菜類(lèi)由于生長(cháng)期長(cháng)，即使無(wú)大的生理病害，為保證營(yíng)養液養分的均衡，則需要半量或全量更新?tīng)I養液。
5、經(jīng)濟效益高：水培葉菜可以避免連作障害，復種指數高。設施運轉率一年高達20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。為此一般葉菜類(lèi)蔬菜常采用水培方式進(jìn)行。